新聞推薦
假牛肉制作流程
安徽爆出用牛肉膏將豬肉變成牛肉事件后,有報(bào)道稱,經(jīng)相關(guān)食品專家認(rèn)定,牛肉膏制作的假牛肉并不影響人體健康,牛肉膏是一種無害添加劑。而廣東省佛山市南海區(qū)工商部門此前就查出該區(qū)有人使用工業(yè)用硼砂摻入凍豬肉,使得豬肉呈現(xiàn)與牛肉相似的紅色,以假牛肉牟利。制假者稱這是肉制品行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則。
近日,南海區(qū)檢察院以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪將犯罪嫌疑人譚祁東批準(zhǔn)逮捕。
豬肉摻入紅色藥水變身牛肉
今年41歲的譚祁東是佛山南海人,在佛山市禪城區(qū)文慶路經(jīng)營一家肉制品加工廠,同時(shí)還在佛山中南農(nóng)產(chǎn)品交易中心凍肉檔38號(hào)銷售肉制品。譚祁東經(jīng)營的加工廠里雇用了六七名員工。這些員工白天的工作就是切開豬肉、用藥水拌肉和搬貨。每天凌晨4點(diǎn),工人們就將前一天制好的假牛肉從冰柜里取出放在巷子里,抬上面包車,然后由譚祁東親自駕駛面包車送貨。送完貨后,譚祁東再從其他地方購入豬肉,隨后工人開啟切肉機(jī)將豬肉切成肉片。
譚祁東自己配置了紅色藥水,工人們也不知道藥水的成分是什么,只是按照譚祁東的吩咐,將紅色藥水揉拌進(jìn)豬肉片,直到豬肉片變成深紅色的牛肉片模樣,并且使得肉片有牛肉味道。據(jù)工人們講,一般20公斤豬肉片兌20公斤紅色藥水,泡成牛肉模樣后,整個(gè)肉片要增重一半。假牛肉制好后,需要放入冰柜里急凍,隨后送到佛山中南農(nóng)產(chǎn)品交易市場。
紅色藥水原是工業(yè)用硼砂
2010年7月26日,經(jīng)群眾舉報(bào),譚祁東的假牛肉被工商、質(zhì)監(jiān)部門查扣,譚祁東隨后逃跑。工商部門在譚祁東的加工作坊里發(fā)現(xiàn)大量腐壞變質(zhì)豬肉,這些肉散發(fā)的惡臭令人作嘔,工商人員同時(shí)還從冰柜中查獲大半袋硼砂。
2011年3月7日,負(fù)案在逃的譚祁東在南海區(qū)羅村被公安機(jī)關(guān)抓獲。南海區(qū)檢察院隨后介入假牛肉案。3月17日,檢察院以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪將譚祁東批準(zhǔn)逮捕。
據(jù)譚祁東交代,自己配置的紅色藥水實(shí)際上是由工業(yè)用硼砂、豬血、豆粉、糖鹽和水組成,摻入硼砂后肉制品的口感會(huì)更加爽口。質(zhì)監(jiān)部門在譚祁東制造的假牛肉中檢測到每公斤肉里含有3800毫克的硼砂。譚祁東說,他從2010年1月就開始用紅藥水制作、銷售假牛肉,到被查獲為止共計(jì)制作了超過3萬斤假牛肉,共計(jì)銷售金額在24萬元左右,每斤假牛肉價(jià)格在8元左右。
記者從佛山農(nóng)產(chǎn)品市場了解到,正規(guī)的牛肉每斤需要23元至28元,譚祁東的牛肉價(jià)格這么低,自然受到很多熟食檔、工廠食堂的歡迎。
往食品中摻入非食用原料最高可判死刑
據(jù)記者了解,硼砂具有增加食品韌性、脆度及改善食品保水性功能,食品中添加硼砂后,口感會(huì)更加蓬松有彈性,同時(shí)還會(huì)增加產(chǎn)品重量。一些不法商家常常在腐竹、肉丸、涼粉、面條、粽子、元宵中摻入硼砂。
硼砂對(duì)人體有毒害作用,連續(xù)攝取后,會(huì)在體內(nèi)蓄積、妨礙消化酶素作用,危害消化系統(tǒng),引起急性中毒。兒童攝入5克以內(nèi)、成人攝入15克都會(huì)導(dǎo)致死亡。佛山當(dāng)?shù)孛襟w曾做過一個(gè)試驗(yàn),將深紅色的假牛肉浸泡3個(gè)小時(shí)后,假牛肉顏色從紅色變成白色,恢復(fù)豬肉的模樣,而用于浸泡的清水則變成紅色。譚祁東肉制品加工廠的工作人員說,他們從不吃自己制作的假牛肉,吃的都是譚祁東送完貨帶回的新鮮豬肉或雞鴨肉。
2009年,衛(wèi)生部下發(fā)的《全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治近期工作重點(diǎn)及要求》中,曾將在肉和肉制品中添加硼酸、硼砂等非食用物質(zhì)行為列為打擊重點(diǎn)。雖然如此,不法商家在肉和肉制品中添加硼砂的行為并未停止。譚祁東被捕后抱怨道,他也知道加入硼砂是有害的,但這樣可以多掙錢,且同行也都是這樣做的。
“往食品中摻入非食用原料,導(dǎo)致對(duì)人體產(chǎn)生傷害的,最高可判處死刑。”南海區(qū)檢察院辦理此案的檢察官說,“目前硼砂可以在市場上買到,如果制售假牛肉的行業(yè)都在使用硼砂的話,那就要從硼砂銷售源頭進(jìn)行監(jiān)管,同時(shí)還要對(duì)賣這些假牛肉的人進(jìn)行追查。”檢察官還建議,工商、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)職能部門需要對(duì)市面銷售的牛肉、豬肉等食品批發(fā)檔口形成長期的檢查機(jī)制。
相關(guān)鏈接
真假牛肉如何辨別
對(duì)于市場上銷售的豬肉和牛肉,消費(fèi)者可從色澤、氣味、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色,比豬肉的脂肪明顯要少,豬肉有種特有的甜味,而牛羊肉氣味較腥。一般來說,牛肉的纖維長度較長,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊;而豬肉的纖維長度較短,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散;食用牛肉時(shí)感到肉老,食用豬肉時(shí)感到肉嫩。
![]() |
![]() |
![]() |
焦作網(wǎng)免責(zé)聲明: | |||||||
|
假牛肉制作流程
安徽爆出用牛肉膏將豬肉變成牛肉事件后,有報(bào)道稱,經(jīng)相關(guān)食品專家認(rèn)定,牛肉膏制作的假牛肉并不影響人體健康,牛肉膏是一種無害添加劑。而廣東省佛山市南海區(qū)工商部門此前就查出該區(qū)有人使用工業(yè)用硼砂摻入凍豬肉,使得豬肉呈現(xiàn)與牛肉相似的紅色,以假牛肉牟利。制假者稱這是肉制品行業(yè)內(nèi)的潛規(guī)則。
近日,南海區(qū)檢察院以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪將犯罪嫌疑人譚祁東批準(zhǔn)逮捕。
豬肉摻入紅色藥水變身牛肉
今年41歲的譚祁東是佛山南海人,在佛山市禪城區(qū)文慶路經(jīng)營一家肉制品加工廠,同時(shí)還在佛山中南農(nóng)產(chǎn)品交易中心凍肉檔38號(hào)銷售肉制品。譚祁東經(jīng)營的加工廠里雇用了六七名員工。這些員工白天的工作就是切開豬肉、用藥水拌肉和搬貨。每天凌晨4點(diǎn),工人們就將前一天制好的假牛肉從冰柜里取出放在巷子里,抬上面包車,然后由譚祁東親自駕駛面包車送貨。送完貨后,譚祁東再從其他地方購入豬肉,隨后工人開啟切肉機(jī)將豬肉切成肉片。
譚祁東自己配置了紅色藥水,工人們也不知道藥水的成分是什么,只是按照譚祁東的吩咐,將紅色藥水揉拌進(jìn)豬肉片,直到豬肉片變成深紅色的牛肉片模樣,并且使得肉片有牛肉味道。據(jù)工人們講,一般20公斤豬肉片兌20公斤紅色藥水,泡成牛肉模樣后,整個(gè)肉片要增重一半。假牛肉制好后,需要放入冰柜里急凍,隨后送到佛山中南農(nóng)產(chǎn)品交易市場。
紅色藥水原是工業(yè)用硼砂
2010年7月26日,經(jīng)群眾舉報(bào),譚祁東的假牛肉被工商、質(zhì)監(jiān)部門查扣,譚祁東隨后逃跑。工商部門在譚祁東的加工作坊里發(fā)現(xiàn)大量腐壞變質(zhì)豬肉,這些肉散發(fā)的惡臭令人作嘔,工商人員同時(shí)還從冰柜中查獲大半袋硼砂。
2011年3月7日,負(fù)案在逃的譚祁東在南海區(qū)羅村被公安機(jī)關(guān)抓獲。南海區(qū)檢察院隨后介入假牛肉案。3月17日,檢察院以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪將譚祁東批準(zhǔn)逮捕。
據(jù)譚祁東交代,自己配置的紅色藥水實(shí)際上是由工業(yè)用硼砂、豬血、豆粉、糖鹽和水組成,摻入硼砂后肉制品的口感會(huì)更加爽口。質(zhì)監(jiān)部門在譚祁東制造的假牛肉中檢測到每公斤肉里含有3800毫克的硼砂。譚祁東說,他從2010年1月就開始用紅藥水制作、銷售假牛肉,到被查獲為止共計(jì)制作了超過3萬斤假牛肉,共計(jì)銷售金額在24萬元左右,每斤假牛肉價(jià)格在8元左右。
記者從佛山農(nóng)產(chǎn)品市場了解到,正規(guī)的牛肉每斤需要23元至28元,譚祁東的牛肉價(jià)格這么低,自然受到很多熟食檔、工廠食堂的歡迎。
往食品中摻入非食用原料最高可判死刑
據(jù)記者了解,硼砂具有增加食品韌性、脆度及改善食品保水性功能,食品中添加硼砂后,口感會(huì)更加蓬松有彈性,同時(shí)還會(huì)增加產(chǎn)品重量。一些不法商家常常在腐竹、肉丸、涼粉、面條、粽子、元宵中摻入硼砂。
硼砂對(duì)人體有毒害作用,連續(xù)攝取后,會(huì)在體內(nèi)蓄積、妨礙消化酶素作用,危害消化系統(tǒng),引起急性中毒。兒童攝入5克以內(nèi)、成人攝入15克都會(huì)導(dǎo)致死亡。佛山當(dāng)?shù)孛襟w曾做過一個(gè)試驗(yàn),將深紅色的假牛肉浸泡3個(gè)小時(shí)后,假牛肉顏色從紅色變成白色,恢復(fù)豬肉的模樣,而用于浸泡的清水則變成紅色。譚祁東肉制品加工廠的工作人員說,他們從不吃自己制作的假牛肉,吃的都是譚祁東送完貨帶回的新鮮豬肉或雞鴨肉。
2009年,衛(wèi)生部下發(fā)的《全國打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治近期工作重點(diǎn)及要求》中,曾將在肉和肉制品中添加硼酸、硼砂等非食用物質(zhì)行為列為打擊重點(diǎn)。雖然如此,不法商家在肉和肉制品中添加硼砂的行為并未停止。譚祁東被捕后抱怨道,他也知道加入硼砂是有害的,但這樣可以多掙錢,且同行也都是這樣做的。
“往食品中摻入非食用原料,導(dǎo)致對(duì)人體產(chǎn)生傷害的,最高可判處死刑!蹦虾^(qū)檢察院辦理此案的檢察官說,“目前硼砂可以在市場上買到,如果制售假牛肉的行業(yè)都在使用硼砂的話,那就要從硼砂銷售源頭進(jìn)行監(jiān)管,同時(shí)還要對(duì)賣這些假牛肉的人進(jìn)行追查!睓z察官還建議,工商、質(zhì)監(jiān)等相關(guān)職能部門需要對(duì)市面銷售的牛肉、豬肉等食品批發(fā)檔口形成長期的檢查機(jī)制。
相關(guān)鏈接
真假牛肉如何辨別
對(duì)于市場上銷售的豬肉和牛肉,消費(fèi)者可從色澤、氣味、彈性等多個(gè)方面進(jìn)行初步鑒別。牛肉脂肪呈白色或乳黃色,比豬肉的脂肪明顯要少,豬肉有種特有的甜味,而牛羊肉氣味較腥。一般來說,牛肉的纖維長度較長,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)粗并緊湊;而豬肉的纖維長度較短,肉質(zhì)結(jié)構(gòu)細(xì)并松散;食用牛肉時(shí)感到肉老,食用豬肉時(shí)感到肉嫩。
![]() |
|
![]() |
焦作網(wǎng)免責(zé)聲明: | |||||||
|
|
![]() 掃一掃在手機(jī)打開當(dāng)前頁 |