傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的美食盛會
更新時間：2024/12/13 10:18:25 來源：焦作日報
2022年專題
好吃，好吃�！薄斑@個腌蘿卜條真好吃�！薄半琰S瓜口感真清爽�！�12月12日15時，一場別開生面的腌菜文化活動在市工業(yè)路大長垣飯店舉辦，眾多熱愛腌菜的市民與各界嘉賓齊聚一堂，共同參與這場將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相融合的美食盛會。
腌菜，作為一種傳統(tǒng)的美食制作技藝，承載著一代又一代人的記憶與情感。它不僅僅是一種食物的保存方式，更是一種文化的傳承與延續(xù)。大長垣首屆腌菜文化活動為這種傳統(tǒng)技藝提供了良好的展示平臺。11月23日，活動正式啟動，40余名熱情滿滿的市民報名參加。按活動要求，12月10日、11日，參加者將自己腌制的菜品送至活動現(xiàn)場。經(jīng)工作人員統(tǒng)計，腌菜作品有40余種。有的市民更是獨具匠心，一次性提供了4種風味各異的腌菜作品。記者在現(xiàn)場了解到，這些腌菜作品的原材料豐富多樣，蘿卜、黃瓜、大芥等尋常食材在大家的手中搖身一變，成了風味獨特的腌菜佳肴。
本次活動邀請了眾多嘉賓，他們在我市餐飲界有著舉足輕重的地位。市政協(xié)原副主席、市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長和金貴，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會黨支部書記侯向?qū)W，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長宋太安，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長、市清閣苑酒店董事長陳良才，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長、市迎賓館有限責任公司董事長侯珺劼。這些嘉賓不僅在我市餐飲行業(yè)有著卓越的成就，也是美食文化的傳承者與推動者，他們的參與見證了大長垣首屆腌菜文化活動的高規(guī)格與專業(yè)性。
市餐飲大工匠趙章記、市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會監(jiān)事長陳東明、山陽區(qū)馬天順酸菜魚館董事長馬天順，趙記燴面堂董事長趙紅霞以及市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長李寶慶為評委。這些評委以專業(yè)的眼光和豐富的經(jīng)驗，對眾多腌菜作品進行了品鑒與評判，確保評選結(jié)果的公正與權(quán)威。此外，此次活動還邀請了市民代表參與其中，讓普通市民也有機會現(xiàn)場品鑒不同風味的腌菜，感受腌菜文化的獨特魅力，使活動更具親民性與廣泛性。
過去，每到蔬菜豐收的季節(jié)，人們便會精心挑選食材，通過各種調(diào)料與腌制手法，將新鮮的蔬菜轉(zhuǎn)化為可以長久保存的腌菜。這些腌菜陪伴著人們度過一個個春夏秋冬，成為餐桌上不可或缺的美味。如今，大長垣首屆腌菜文化活動的舉辦，正是對這種傳統(tǒng)美食文化的尊重與弘揚。
在活動現(xiàn)場，一排排擺放整齊的腌菜作品誘惑著人們的味蕾，評委們認真細致地品嘗、打分，市民代表則在一旁交流著各自的感受。大家因腌菜而相聚，共同探討腌菜的制作工藝、風味特色，分享著與腌菜有關(guān)的故事。這場活動不僅僅是一場腌菜的評選，更是一次文化的交流與碰撞，讓更多的人了解這一傳統(tǒng)美食文化。
評委對每一份腌菜作品都進行了細致的品鑒，結(jié)合制作者提供的視頻進行打分。經(jīng)過緊張又嚴格的品鑒，田俊嶺獲得了本次活動的一等獎，毛天恩、向利平獲得了二等獎，薛奎、張愛珍、張鵬獲得了三等獎。
所有參賽選手都獲得了大長垣飯店精心準備的禮物，這份禮物是大長垣大廚腌制的咸菜和烤制的燒餅。市民代表對本次活動給予了較高評價，希望大長垣飯店今后多舉辦類似活動，在滿足群眾味蕾的同時，傳承和發(fā)揚美食文化。
李寶慶表示，大長垣飯店應以此次活動為新的起點，在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展，走向更廣闊的天地，讓更多的人品味到這一傳統(tǒng)美食背后的獨特魅力和深厚情感。
和金貴對這次活動給予了高度評價。他說，本次活動的成功舉辦，離不開大長垣飯店的大力支持與精心籌備。大長垣飯店作為行業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)，一直以來致力于傳承和弘揚中華飲食文化，此次活動旨在挖掘、傳承和弘揚珍貴的飲食文化遺產(chǎn)，為廣大傳統(tǒng)腌菜愛好者提供了一個展示技藝、交流經(jīng)驗的平臺，同時也借此機會讓更多的人了解傳統(tǒng)腌菜，推動其在現(xiàn)代社會的創(chuàng)新與發(fā)展。希望大長垣飯店能夠繼續(xù)發(fā)揮行業(yè)引領作用，為推動傳統(tǒng)腌菜乃至整個餐飲行業(yè)的發(fā)展作出更大貢獻。
記者 朱穎江
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好吃，好吃�！薄斑@個腌蘿卜條真好吃�！薄半琰S瓜口感真清爽�！�12月12日15時，一場別開生面的腌菜文化活動在市工業(yè)路大長垣飯店舉辦，眾多熱愛腌菜的市民與各界嘉賓齊聚一堂，共同參與這場將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相融合的美食盛會。
腌菜，作為一種傳統(tǒng)的美食制作技藝，承載著一代又一代人的記憶與情感。它不僅僅是一種食物的保存方式，更是一種文化的傳承與延續(xù)。大長垣首屆腌菜文化活動為這種傳統(tǒng)技藝提供了良好的展示平臺。11月23日，活動正式啟動，40余名熱情滿滿的市民報名參加。按活動要求，12月10日、11日，參加者將自己腌制的菜品送至活動現(xiàn)場。經(jīng)工作人員統(tǒng)計，腌菜作品有40余種。有的市民更是獨具匠心，一次性提供了4種風味各異的腌菜作品。記者在現(xiàn)場了解到，這些腌菜作品的原材料豐富多樣，蘿卜、黃瓜、大芥等尋常食材在大家的手中搖身一變，成了風味獨特的腌菜佳肴。
本次活動邀請了眾多嘉賓，他們在我市餐飲界有著舉足輕重的地位。市政協(xié)原副主席、市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長和金貴，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會黨支部書記侯向?qū)W，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長宋太安，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長、市清閣苑酒店董事長陳良才，市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長、市迎賓館有限責任公司董事長侯珺劼。這些嘉賓不僅在我市餐飲行業(yè)有著卓越的成就，也是美食文化的傳承者與推動者，他們的參與見證了大長垣首屆腌菜文化活動的高規(guī)格與專業(yè)性。
市餐飲大工匠趙章記、市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會監(jiān)事長陳東明、山陽區(qū)馬天順酸菜魚館董事長馬天順，趙記燴面堂董事長趙紅霞以及市餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會副會長李寶慶為評委。這些評委以專業(yè)的眼光和豐富的經(jīng)驗，對眾多腌菜作品進行了品鑒與評判，確保評選結(jié)果的公正與權(quán)威。此外，此次活動還邀請了市民代表參與其中，讓普通市民也有機會現(xiàn)場品鑒不同風味的腌菜，感受腌菜文化的獨特魅力，使活動更具親民性與廣泛性。
過去，每到蔬菜豐收的季節(jié)，人們便會精心挑選食材，通過各種調(diào)料與腌制手法，將新鮮的蔬菜轉(zhuǎn)化為可以長久保存的腌菜。這些腌菜陪伴著人們度過一個個春夏秋冬，成為餐桌上不可或缺的美味。如今，大長垣首屆腌菜文化活動的舉辦，正是對這種傳統(tǒng)美食文化的尊重與弘揚。
在活動現(xiàn)場，一排排擺放整齊的腌菜作品誘惑著人們的味蕾，評委們認真細致地品嘗、打分，市民代表則在一旁交流著各自的感受。大家因腌菜而相聚，共同探討腌菜的制作工藝、風味特色，分享著與腌菜有關(guān)的故事。這場活動不僅僅是一場腌菜的評選，更是一次文化的交流與碰撞，讓更多的人了解這一傳統(tǒng)美食文化。
評委對每一份腌菜作品都進行了細致的品鑒，結(jié)合制作者提供的視頻進行打分。經(jīng)過緊張又嚴格的品鑒，田俊嶺獲得了本次活動的一等獎，毛天恩、向利平獲得了二等獎，薛奎、張愛珍、張鵬獲得了三等獎。
所有參賽選手都獲得了大長垣飯店精心準備的禮物，這份禮物是大長垣大廚腌制的咸菜和烤制的燒餅。市民代表對本次活動給予了較高評價，希望大長垣飯店今后多舉辦類似活動，在滿足群眾味蕾的同時，傳承和發(fā)揚美食文化。
李寶慶表示，大長垣飯店應以此次活動為新的起點，在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中發(fā)展，走向更廣闊的天地，讓更多的人品味到這一傳統(tǒng)美食背后的獨特魅力和深厚情感。
和金貴對這次活動給予了高度評價。他說，本次活動的成功舉辦，離不開大長垣飯店的大力支持與精心籌備。大長垣飯店作為行業(yè)內(nèi)的知名企業(yè)，一直以來致力于傳承和弘揚中華飲食文化，此次活動旨在挖掘、傳承和弘揚珍貴的飲食文化遺產(chǎn)，為廣大傳統(tǒng)腌菜愛好者提供了一個展示技藝、交流經(jīng)驗的平臺，同時也借此機會讓更多的人了解傳統(tǒng)腌菜，推動其在現(xiàn)代社會的創(chuàng)新與發(fā)展。希望大長垣飯店能夠繼續(xù)發(fā)揮行業(yè)引領作用，為推動傳統(tǒng)腌菜乃至整個餐飲行業(yè)的發(fā)展作出更大貢獻。
記者 朱穎江
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