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中國(guó)人食鹽量超標(biāo)75% 快看你是不是吃太咸了
更新時(shí)間:2018-4-20 9:29:41    來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

      中新網(wǎng)客戶端北京4月20日電 (記者 邱宇)你家里炒菜放鹽多嗎?資料顯示,中國(guó)人吃得太咸了!目前我國(guó)成人平均每天鹽攝入量為10.5克,遠(yuǎn)高于《中國(guó)居民膳食指南2016》建議的6克以下。

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資料圖:市場(chǎng)上銷售的食鹽,多為幾塊錢一包。中新網(wǎng)記者 張尼 攝

  說(shuō)到少吃鹽,首先來(lái)了解一下人為什么要吃鹽。

  食鹽是“百味之首”,好多菜都是無(wú)鹽不起味。除了調(diào)味,鹽還能維持細(xì)胞外液的滲透壓、參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)、參與胃酸的生成并增進(jìn)食欲,在維持生理機(jī)能方面不可或缺。

  其實(shí),動(dòng)物也需要鹽,很多動(dòng)物會(huì)通過(guò)舔食鹽堿土等方式補(bǔ)充鹽分。

  正常情況下,一個(gè)人每天需要吃多少鹽呢?恐怕很少有人會(huì)量化。

  《中國(guó)居民膳食指南2016》建議成人每天攝入鹽不超過(guò)6克,而每天攝入5克以下的鹽已足夠滿足機(jī)體需要。

  中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出,當(dāng)前我國(guó)是世界上食鹽攝入量最高的國(guó)家之一,2012年我國(guó)18歲及以上居民平均每日鹽攝入量為10.5克,比推薦的6克高出75%。

  尤其是一些老年人,由于年齡大了味覺(jué)有所減退,吃的飯菜非常咸。

  吃得太咸有什么危害?鹽的主要成分之一是鈉離子,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)方面指出,高鈉攝入作為獨(dú)立的風(fēng)險(xiǎn)因子,是高血壓及心血管疾病、胃癌等疾病的重要危險(xiǎn)因素,已經(jīng)成為影響我國(guó)居民健康和預(yù)期壽命,覆蓋面極廣的一個(gè)嚴(yán)峻健康隱患。

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資料圖!吨袊(guó)居民膳食指南2016》建議成人每天攝入鹽不超過(guò)6克。韓璐 攝

  由此看來(lái),開(kāi)展“減鹽行動(dòng)”是非常有必要的,政府也已經(jīng)提出了目標(biāo)。

  2017年7月,國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》,提出到2030年,實(shí)現(xiàn)全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%的目標(biāo)。

  另?yè)?jù)國(guó)務(wù)院辦公廳同年印發(fā)的《中國(guó)防治慢性病中長(zhǎng)期規(guī)劃(2017—2025年)》,我國(guó)人均每日食鹽攝入量,在目前10.5g的基線水平上,實(shí)現(xiàn)到2020年下降10%,到2025年下降15%。

  如何實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)呢?先看一下我們身體中攝入的鹽的來(lái)源,主要有家庭、餐館、食品三種。

  尤其是“食品”這一來(lái)源,據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣介紹,市場(chǎng)上銷售的預(yù)包裝食品,比如醬油、醬腌菜、腐乳、膨化食品、方便面、糕點(diǎn)等,部分食品的含鈉量都有降低的空間。

  “隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展,鹽的來(lái)源已從家庭烹調(diào)用鹽向加工食品轉(zhuǎn)移!睏钤滦勒f(shuō)。

  為減少預(yù)包裝食品中的鹽用量,2018年4月18日,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所在北京聯(lián)合召開(kāi)《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》研討會(huì),計(jì)劃推出中國(guó)首個(gè)“減鹽指南”。

  根據(jù)指南,鼓勵(lì)食品企業(yè)加大研發(fā)投入和新品開(kāi)發(fā)力度,通過(guò)工藝改良、多風(fēng)味融合、代用品試用、改進(jìn)包裝形式和保質(zhì)期等手段探討減鹽措施。

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中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所召開(kāi)《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》研討會(huì)。中新網(wǎng)記者 邱宇 攝

  事實(shí)上,全球已有大約超過(guò)一半的國(guó)家啟動(dòng)了全國(guó)性減鹽指南或行動(dòng)。據(jù)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任王竹介紹,芬蘭、英國(guó)、日本、澳大利亞等國(guó)的減鹽行動(dòng)已初見(jiàn)成效。

  “減鹽”對(duì)減少疾病風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)病率、減少醫(yī)療成本和費(fèi)用的作用值得期待。

  楊月欣說(shuō),研究表明,減少食鹽攝入具有明確的降血壓效果,每人每天若能減少6克鹽,高血壓患病率將下降7個(gè)百分點(diǎn),可減少24%的腦卒中和18%的冠心病。

  “對(duì)我國(guó)而言,每年可避免約36萬(wàn)人因腦卒中和冠心病死亡,可減少150億元以上的直接醫(yī)療成本。全國(guó)高血壓的患者數(shù)可減少3千萬(wàn)人!彼f(shuō)。

文章編輯:殷愛(ài)萍 
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中國(guó)人食鹽量超標(biāo)75% 快看你是不是吃太咸了
2018-4-20 9:29:41    來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

      中新網(wǎng)客戶端北京4月20日電 (記者 邱宇)你家里炒菜放鹽多嗎?資料顯示,中國(guó)人吃得太咸了!目前我國(guó)成人平均每天鹽攝入量為10.5克,遠(yuǎn)高于《中國(guó)居民膳食指南2016》建議的6克以下。

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資料圖:市場(chǎng)上銷售的食鹽,多為幾塊錢一包。中新網(wǎng)記者 張尼 攝

  說(shuō)到少吃鹽,首先來(lái)了解一下人為什么要吃鹽。

  食鹽是“百味之首”,好多菜都是無(wú)鹽不起味。除了調(diào)味,鹽還能維持細(xì)胞外液的滲透壓、參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)、參與胃酸的生成并增進(jìn)食欲,在維持生理機(jī)能方面不可或缺。

  其實(shí),動(dòng)物也需要鹽,很多動(dòng)物會(huì)通過(guò)舔食鹽堿土等方式補(bǔ)充鹽分。

  正常情況下,一個(gè)人每天需要吃多少鹽呢?恐怕很少有人會(huì)量化。

  《中國(guó)居民膳食指南2016》建議成人每天攝入鹽不超過(guò)6克,而每天攝入5克以下的鹽已足夠滿足機(jī)體需要。

  中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)指出,當(dāng)前我國(guó)是世界上食鹽攝入量最高的國(guó)家之一,2012年我國(guó)18歲及以上居民平均每日鹽攝入量為10.5克,比推薦的6克高出75%。

  尤其是一些老年人,由于年齡大了味覺(jué)有所減退,吃的飯菜非常咸。

  吃得太咸有什么危害?鹽的主要成分之一是鈉離子,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)方面指出,高鈉攝入作為獨(dú)立的風(fēng)險(xiǎn)因子,是高血壓及心血管疾病、胃癌等疾病的重要危險(xiǎn)因素,已經(jīng)成為影響我國(guó)居民健康和預(yù)期壽命,覆蓋面極廣的一個(gè)嚴(yán)峻健康隱患。

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資料圖。《中國(guó)居民膳食指南2016》建議成人每天攝入鹽不超過(guò)6克。韓璐 攝

  由此看來(lái),開(kāi)展“減鹽行動(dòng)”是非常有必要的,政府也已經(jīng)提出了目標(biāo)。

  2017年7月,國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》,提出到2030年,實(shí)現(xiàn)全國(guó)人均每日食鹽攝入量降低20%的目標(biāo)。

  另?yè)?jù)國(guó)務(wù)院辦公廳同年印發(fā)的《中國(guó)防治慢性病中長(zhǎng)期規(guī)劃(2017—2025年)》,我國(guó)人均每日食鹽攝入量,在目前10.5g的基線水平上,實(shí)現(xiàn)到2020年下降10%,到2025年下降15%。

  如何實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)呢?先看一下我們身體中攝入的鹽的來(lái)源,主要有家庭、餐館、食品三種。

  尤其是“食品”這一來(lái)源,據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣介紹,市場(chǎng)上銷售的預(yù)包裝食品,比如醬油、醬腌菜、腐乳、膨化食品、方便面、糕點(diǎn)等,部分食品的含鈉量都有降低的空間。

  “隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展,鹽的來(lái)源已從家庭烹調(diào)用鹽向加工食品轉(zhuǎn)移!睏钤滦勒f(shuō)。

  為減少預(yù)包裝食品中的鹽用量,2018年4月18日,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所在北京聯(lián)合召開(kāi)《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》研討會(huì),計(jì)劃推出中國(guó)首個(gè)“減鹽指南”。

  根據(jù)指南,鼓勵(lì)食品企業(yè)加大研發(fā)投入和新品開(kāi)發(fā)力度,通過(guò)工藝改良、多風(fēng)味融合、代用品試用、改進(jìn)包裝形式和保質(zhì)期等手段探討減鹽措施。

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中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)和中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所召開(kāi)《中國(guó)食品工業(yè)減鹽指南》研討會(huì)。中新網(wǎng)記者 邱宇 攝

  事實(shí)上,全球已有大約超過(guò)一半的國(guó)家啟動(dòng)了全國(guó)性減鹽指南或行動(dòng)。據(jù)中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所食物營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)室主任王竹介紹,芬蘭、英國(guó)、日本、澳大利亞等國(guó)的減鹽行動(dòng)已初見(jiàn)成效。

  “減鹽”對(duì)減少疾病風(fēng)險(xiǎn)和發(fā)病率、減少醫(yī)療成本和費(fèi)用的作用值得期待。

  楊月欣說(shuō),研究表明,減少食鹽攝入具有明確的降血壓效果,每人每天若能減少6克鹽,高血壓患病率將下降7個(gè)百分點(diǎn),可減少24%的腦卒中和18%的冠心病。

  “對(duì)我國(guó)而言,每年可避免約36萬(wàn)人因腦卒中和冠心病死亡,可減少150億元以上的直接醫(yī)療成本。全國(guó)高血壓的患者數(shù)可減少3千萬(wàn)人!彼f(shuō)。

文章編輯:殷愛(ài)萍 
 

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