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辟謠平臺(tái)

一杯清水能辨別糧食酒和勾兌酒? 專家:不靠譜
更新時(shí)間:2020-4-29 9:56:18    來(lái)源:國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)

視頻中男子稱加入清水變渾濁的白酒就是純糧食酒

  近日,網(wǎng)絡(luò)瘋傳用一杯清水就可以檢驗(yàn)出白酒的真假,視頻顯示只要加入1:1比例的清水和白酒,杯中的酒變渾濁就是純糧食酒,反之就是勾兌酒。福州市食品工業(yè)研究所通過(guò)《網(wǎng)絡(luò)辟謠舉報(bào)平臺(tái)》回應(yīng)表示,該方法雖然可以檢驗(yàn)白酒中的部分成分,但并不能憑此就確定是否為純糧釀造的酒。

  這段時(shí)長(zhǎng)三分多鐘的視頻里,一男子先后將兩瓶不同包裝的白酒倒入杯里,然后加入等量的清水,其中一個(gè)杯子的白酒開(kāi)始變渾濁。男子稱因?yàn)橛眉Z食發(fā)酵成的酒中含有酯類物質(zhì),酯類物質(zhì)不溶于水,所以加水稀釋后酒就會(huì)變得渾濁。男子還在視頻中稱,喝酒一定要喝50度以上的高度酒,并且不少白酒企業(yè)會(huì)把酒精勾兌的酒冒充純糧釀造的酒售賣。針對(duì)男子的這些說(shuō)法,《網(wǎng)絡(luò)辟謠舉報(bào)平臺(tái)》記者展開(kāi)了調(diào)查。

  “加水是否變渾濁”判斷酒的生產(chǎn)工藝并不科學(xué)

  福州市食品工業(yè)研究所的檢驗(yàn)員小王告訴記者,白酒在釀造過(guò)程中的確會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),其中引起加水濁變的主要是不溶于水的高級(jí)脂肪酸酯。因此,白酒會(huì)不會(huì)加水濁變?nèi)Q于酒中高級(jí)脂肪酸酯含量,與生產(chǎn)工藝沒(méi)有直接聯(lián)系。

  “酯類雖然是白酒中香氣的主要來(lái)源,但是高級(jí)脂肪酸酯并不是影響白酒口感的主要成分,現(xiàn)在不少白酒生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)采用各種方法(例如活性炭、硅藻土低溫過(guò)濾)來(lái)降低高級(jí)脂肪酸酯含量。因此經(jīng)過(guò)處理的優(yōu)質(zhì)純糧釀造白酒加水也同樣不會(huì)出現(xiàn)濁變,反之如果在勾兌酒中添加一定量的高級(jí)脂肪酸酯就會(huì)出現(xiàn)加水濁變的情況!

  “喝酒一定要喝高度酒”的說(shuō)法并不準(zhǔn)確

  視頻中的男子強(qiáng)調(diào)喝酒一定要喝50度以上的高度酒,但并未說(shuō)明原因。對(duì)此,小王表示“喝酒一定要喝高度酒”主要源于民間的誤傳,認(rèn)為低度酒很多都是用酒精勾兌的。

  “酒的度數(shù)取決于生產(chǎn)工藝,與是否為酒精勾兌沒(méi)有關(guān)系。高度酒含有較高的乙醇,過(guò)量攝入對(duì)人體健康有害。不少知名的白酒企業(yè)都推出了低度數(shù)的白酒,網(wǎng)友們還是應(yīng)根據(jù)自身情況和愛(ài)好來(lái)選擇。”小王說(shuō)。

  勾兌酒冒充釀造酒屬違法行為

  針對(duì)視頻中“勾兌酒冒充釀造酒售賣”的說(shuō)法,記者采訪了福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。該局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處的工作人員向記者介紹說(shuō),我國(guó)白酒產(chǎn)品按生產(chǎn)工藝可分為固態(tài)法、液態(tài)法和固液法三類。固態(tài)法就是用糧食發(fā)酵釀造的白酒,生產(chǎn)標(biāo)號(hào)為GB/T10781,液態(tài)法就是用基酒或者食用酒精勾兌而成的白酒,生產(chǎn)標(biāo)號(hào)為GB/T20821。

  該工作人員告訴記者,“每款白酒在許可上市之前,有關(guān)部門都會(huì)嚴(yán)格對(duì)白酒成分和工藝進(jìn)行鑒定給予標(biāo)號(hào),所以不存在勾兌酒使用釀造酒的標(biāo)號(hào)。白酒冒用生產(chǎn)標(biāo)號(hào)或者在宣傳中誤導(dǎo)生產(chǎn)工藝屬于違法行為,消費(fèi)者可向我局舉報(bào)獲得賠償!

  福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)《網(wǎng)絡(luò)辟謠舉報(bào)平臺(tái)》提醒廣大網(wǎng)友:勾兌酒并不一定是假酒,正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格勾兌酒是為了滿足市場(chǎng)的不同需求;采用任意一種工藝生產(chǎn)的白酒,只要符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)都是合格產(chǎn)品。

文章編輯:楊銘 
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一杯清水能辨別糧食酒和勾兌酒? 專家:不靠譜
2020-4-29 9:56:18    來(lái)源:國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)

視頻中男子稱加入清水變渾濁的白酒就是純糧食酒

  近日,網(wǎng)絡(luò)瘋傳用一杯清水就可以檢驗(yàn)出白酒的真假,視頻顯示只要加入1:1比例的清水和白酒,杯中的酒變渾濁就是純糧食酒,反之就是勾兌酒。福州市食品工業(yè)研究所通過(guò)《網(wǎng)絡(luò)辟謠舉報(bào)平臺(tái)》回應(yīng)表示,該方法雖然可以檢驗(yàn)白酒中的部分成分,但并不能憑此就確定是否為純糧釀造的酒。

  這段時(shí)長(zhǎng)三分多鐘的視頻里,一男子先后將兩瓶不同包裝的白酒倒入杯里,然后加入等量的清水,其中一個(gè)杯子的白酒開(kāi)始變渾濁。男子稱因?yàn)橛眉Z食發(fā)酵成的酒中含有酯類物質(zhì),酯類物質(zhì)不溶于水,所以加水稀釋后酒就會(huì)變得渾濁。男子還在視頻中稱,喝酒一定要喝50度以上的高度酒,并且不少白酒企業(yè)會(huì)把酒精勾兌的酒冒充純糧釀造的酒售賣。針對(duì)男子的這些說(shuō)法,《網(wǎng)絡(luò)辟謠舉報(bào)平臺(tái)》記者展開(kāi)了調(diào)查。

  “加水是否變渾濁”判斷酒的生產(chǎn)工藝并不科學(xué)

  福州市食品工業(yè)研究所的檢驗(yàn)員小王告訴記者,白酒在釀造過(guò)程中的確會(huì)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),其中引起加水濁變的主要是不溶于水的高級(jí)脂肪酸酯。因此,白酒會(huì)不會(huì)加水濁變?nèi)Q于酒中高級(jí)脂肪酸酯含量,與生產(chǎn)工藝沒(méi)有直接聯(lián)系。

  “酯類雖然是白酒中香氣的主要來(lái)源,但是高級(jí)脂肪酸酯并不是影響白酒口感的主要成分,現(xiàn)在不少白酒生產(chǎn)企業(yè)都會(huì)采用各種方法(例如活性炭、硅藻土低溫過(guò)濾)來(lái)降低高級(jí)脂肪酸酯含量。因此經(jīng)過(guò)處理的優(yōu)質(zhì)純糧釀造白酒加水也同樣不會(huì)出現(xiàn)濁變,反之如果在勾兌酒中添加一定量的高級(jí)脂肪酸酯就會(huì)出現(xiàn)加水濁變的情況!

  “喝酒一定要喝高度酒”的說(shuō)法并不準(zhǔn)確

  視頻中的男子強(qiáng)調(diào)喝酒一定要喝50度以上的高度酒,但并未說(shuō)明原因。對(duì)此,小王表示“喝酒一定要喝高度酒”主要源于民間的誤傳,認(rèn)為低度酒很多都是用酒精勾兌的。

  “酒的度數(shù)取決于生產(chǎn)工藝,與是否為酒精勾兌沒(méi)有關(guān)系。高度酒含有較高的乙醇,過(guò)量攝入對(duì)人體健康有害。不少知名的白酒企業(yè)都推出了低度數(shù)的白酒,網(wǎng)友們還是應(yīng)根據(jù)自身情況和愛(ài)好來(lái)選擇!毙⊥跽f(shuō)。

  勾兌酒冒充釀造酒屬違法行為

  針對(duì)視頻中“勾兌酒冒充釀造酒售賣”的說(shuō)法,記者采訪了福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局。該局食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處的工作人員向記者介紹說(shuō),我國(guó)白酒產(chǎn)品按生產(chǎn)工藝可分為固態(tài)法、液態(tài)法和固液法三類。固態(tài)法就是用糧食發(fā)酵釀造的白酒,生產(chǎn)標(biāo)號(hào)為GB/T10781,液態(tài)法就是用基酒或者食用酒精勾兌而成的白酒,生產(chǎn)標(biāo)號(hào)為GB/T20821。

  該工作人員告訴記者,“每款白酒在許可上市之前,有關(guān)部門都會(huì)嚴(yán)格對(duì)白酒成分和工藝進(jìn)行鑒定給予標(biāo)號(hào),所以不存在勾兌酒使用釀造酒的標(biāo)號(hào)。白酒冒用生產(chǎn)標(biāo)號(hào)或者在宣傳中誤導(dǎo)生產(chǎn)工藝屬于違法行為,消費(fèi)者可向我局舉報(bào)獲得賠償!

  福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)《網(wǎng)絡(luò)辟謠舉報(bào)平臺(tái)》提醒廣大網(wǎng)友:勾兌酒并不一定是假酒,正規(guī)廠家生產(chǎn)的合格勾兌酒是為了滿足市場(chǎng)的不同需求;采用任意一種工藝生產(chǎn)的白酒,只要符合國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)都是合格產(chǎn)品。

文章編輯:楊銘 
 

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