食鹽加碘酸鉀危害健康？它是美國的“I3050工程”？如此造謠為哪般
更新時(shí)間：2020-4-22 15:26:48 來源：中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺
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近日，上海辟謠平臺后臺收到多位網(wǎng)友留言，稱一篇“食鹽加碘酸鉀危害健康”的文章在網(wǎng)上流傳，其中觀點(diǎn)難以自圓其說，文章作者有造謠嫌疑。
網(wǎng)傳文章截圖
解放日報(bào)·上觀新聞記者仔細(xì)閱讀這篇網(wǎng)傳文章后發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)文語出驚人，提出了數(shù)個讓人細(xì)思恐極的觀點(diǎn)：中國食鹽“碘強(qiáng)化”使用碘酸鉀而不是碘化鉀，危害健康，這是“美國人的陰謀”；碘酸鉀屬于危險(xiǎn)化學(xué)品；過量補(bǔ)碘可能“致甲狀腺癌”；鹽加碘酸鉀背后是一個絕密的“I3050工程”，而這個工程的總工程師柏歐·謝特博士疑似在向中國網(wǎng)民發(fā)出警告的過程中遭到暗殺。
網(wǎng)傳文章所述都是真的嗎？
疑問1：鹽里為什么會加入碘？
對于大多數(shù)人來說，這應(yīng)該是個常識性問題。
據(jù)悉，碘是人體的必需微量元素之一，必須從外界攝入，主要來源于膳食（包括飲水）。碘是甲狀腺合成甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素參與身體新陳代謝，維持器官的正常功能，促進(jìn)人體（尤其是大腦）的生長發(fā)育。長期缺碘，可導(dǎo)致碘缺乏病。地方性甲狀腺腫、克汀病，便是碘缺乏病的主要表現(xiàn)形式。胎兒期、嬰幼兒期是孩子大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，如果孩子在該時(shí)期缺碘，會影響大腦正常發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)造成克汀病、聾啞、智力損傷等。
我國從上世紀(jì)90年代開始就陸續(xù)在各地推廣加碘的食鹽，以預(yù)防碘缺乏病。
疑問2：碘化鉀、碘酸鉀，一字之差有何不同？
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凱日前撰文指出，碘化鉀或碘酸鉀是最常見的碘劑，加入食用鹽中達(dá)到“碘強(qiáng)化”的目的。
其中，碘化鉀的溶解性很好，可以霧化后噴在干燥的鹽上。但它化學(xué)性質(zhì)不太穩(wěn)定，鹽受潮或暴露于潮濕的空氣、光照、受熱、酸性環(huán)境、雜質(zhì)等因素都能使它氧化并失效。相比之下，碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在常溫下不易揮發(fā)，不吸水，不流失，易保存。記者發(fā)現(xiàn)，早在1989年2月，當(dāng)時(shí)的國家工商行政管理局、國家醫(yī)藥管理局、衛(wèi)生部等6個部門發(fā)布《關(guān)于碘酸鉀代替碘化鉀加工碘鹽的聯(lián)合通知》，認(rèn)為用碘酸鉀加工碘鹽，能取得相對更好的防病效果，并在全國逐步改用碘酸鉀加工碘鹽。
記者進(jìn)一步了解到，我國使用碘酸鉀作為碘劑，并非“獨(dú)此一家”。除了中國以外，印度、印尼、喀麥隆等發(fā)展中國家，澳大利亞、德國等發(fā)達(dá)國家也都在食用鹽中添加碘酸鉀。
鐘凱還表示，世衛(wèi)組織和國際控制碘缺乏病理事會根據(jù)多國經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，認(rèn)為每天攝入0.2—0.4毫克碘是合適的，不超過1毫克就是安全的�！吨袊t(yī)藥報(bào)》在2016年6月2日刊文指出，實(shí)際上，即使按目前全球最大的使用量推算，通過碘酸鉀攝入的碘也不會超過適宜量。同時(shí)，我們身體里由于廣泛存在著天然還原劑，比如“谷胱甘肽”，它能夠迅速將碘酸鉀還原為碘化鉀。
這也可以看出，網(wǎng)傳文章中“食鹽里加入碘酸鉀危害健康”的說法是錯誤的。
疑問3：碘酸鉀是危險(xiǎn)化學(xué)品？
不可否認(rèn)，碘酸鉀確實(shí)位列危險(xiǎn)化學(xué)品目錄。這是因?yàn)�，碘酸鉀是氧化劑，可以和某些還原劑一起制造爆炸物。鐘凱認(rèn)為，以一包鹽里碘酸鉀那點(diǎn)量，別說爆炸，就是想在廚房放個煙花也是絕對不可能的。
其實(shí)，我們常說的酒精也屬于危險(xiǎn)化學(xué)品，但合理使用，不僅能用于消毒，還能制成酒精飲料。網(wǎng)傳文章作者認(rèn)為的“碘酸鉀是危險(xiǎn)化學(xué)品，不應(yīng)應(yīng)用在食鹽中”的觀點(diǎn)顯然是在混淆視聽。
疑問4：碘鹽致甲狀腺癌？
事實(shí)上，網(wǎng)上一直有傳言，我國近年來甲狀腺癌發(fā)病率上升和補(bǔ)碘過度有關(guān)。但這個說法是錯誤的。
據(jù)了解，此前，上海市衛(wèi)計(jì)委就已發(fā)布消息稱，目前尚無直接證據(jù)表明食用碘鹽或碘攝入量增加與甲狀腺癌的發(fā)生相關(guān)。近年來，全球主要國家無論是否采取補(bǔ)碘措施，無論碘攝入量是增加、穩(wěn)定或下降，甲狀腺癌的發(fā)生率都在增加，且主要以直徑小于1.0厘米的微小癌增加為主。另據(jù)報(bào)道，真正已被證明和甲狀腺癌相關(guān)的因素只有兒童時(shí)期受到輻射、遺傳因素以及過度的雌激素。
網(wǎng)傳文章將碘鹽與導(dǎo)致甲狀腺癌聯(lián)系在一起，純屬危言聳聽。
疑問5：文中，鹽里加入碘酸鉀是“美國人的陰謀”，這個說法靠譜嗎？
文中對于絕密的“I3050工程”的存在，僅僅是一個推測，并沒有列舉相關(guān)證據(jù)，證明該工程的存在。
另外，文章提到：“WHO即世界衛(wèi)生組織，是聯(lián)合國下屬機(jī)構(gòu)。這從側(cè)面證明了我國以碘酸鉀代替碘化鉀加工碘鹽是美國的陰謀，因?yàn)槁?lián)合國基本就是美國操縱的。”有網(wǎng)友指出，提出這個觀點(diǎn)的人顯然缺乏對聯(lián)合國和世衛(wèi)組織組織架構(gòu)、運(yùn)作模式等最基本的了解，而作者的“論證”過程實(shí)在難以讓人信服，似乎也有“誅心”之嫌。
疑問6：那么這位主持“I3050工程”柏歐·謝特博士又是何許人也？
記者了解到，文章中并沒有介紹這位柏歐·謝特博士的工作單位、學(xué)歷背景，網(wǎng)上也很難查到此人的信息，柏歐·謝特博士更像是被憑空捏造出來的一個人物。有網(wǎng)友告訴記者，此人中文音譯名為柏歐·謝特，這個發(fā)音與英語中粗話“bull shit（牛屎）”同音，而這句粗話引申意為胡說八道、廢話�？峙�，這個柏歐·謝特博士就是網(wǎng)傳文章作者留在文章里的“彩蛋”，而作者寫作目的，極有可能是想攢出一篇嘩眾取寵的“釣魚文”。所謂“釣魚文”，就是典型的文字惡作劇，作者利用讀者的知識盲點(diǎn)，達(dá)到其“釣魚”的目的——戲耍與自己理念相左的特定人群。
綜上，網(wǎng)傳文章就是一篇徹頭徹尾的謠言。
除此以外，記者了解到，自2012年3月15日起，我國食用鹽中的碘含量標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不再是全國“一刀切”，各地可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳旱膶?shí)際碘營養(yǎng)水平，在規(guī)定范圍內(nèi)浮動添加。以上海為例，為滿足不宜食用碘鹽的病人對無碘食鹽的需求，上海在全市范圍內(nèi)設(shè)置了1400多個無碘鹽供應(yīng)點(diǎn)，遍布全市各區(qū)，具體地址可在上海鹽業(yè)網(wǎng)（網(wǎng)址http://www.shsalt.cn/gyd.html）查找。
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近日，上海辟謠平臺后臺收到多位網(wǎng)友留言，稱一篇“食鹽加碘酸鉀危害健康”的文章在網(wǎng)上流傳，其中觀點(diǎn)難以自圓其說，文章作者有造謠嫌疑。
網(wǎng)傳文章截圖
解放日報(bào)·上觀新聞記者仔細(xì)閱讀這篇網(wǎng)傳文章后發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)文語出驚人，提出了數(shù)個讓人細(xì)思恐極的觀點(diǎn)：中國食鹽“碘強(qiáng)化”使用碘酸鉀而不是碘化鉀，危害健康，這是“美國人的陰謀”；碘酸鉀屬于危險(xiǎn)化學(xué)品；過量補(bǔ)碘可能“致甲狀腺癌”；鹽加碘酸鉀背后是一個絕密的“I3050工程”，而這個工程的總工程師柏歐·謝特博士疑似在向中國網(wǎng)民發(fā)出警告的過程中遭到暗殺。
網(wǎng)傳文章所述都是真的嗎？
疑問1：鹽里為什么會加入碘？
對于大多數(shù)人來說，這應(yīng)該是個常識性問題。
據(jù)悉，碘是人體的必需微量元素之一，必須從外界攝入，主要來源于膳食（包括飲水）。碘是甲狀腺合成甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素參與身體新陳代謝，維持器官的正常功能，促進(jìn)人體（尤其是大腦）的生長發(fā)育。長期缺碘，可導(dǎo)致碘缺乏病。地方性甲狀腺腫、克汀病，便是碘缺乏病的主要表現(xiàn)形式。胎兒期、嬰幼兒期是孩子大腦發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，如果孩子在該時(shí)期缺碘，會影響大腦正常發(fā)育，嚴(yán)重時(shí)造成克汀病、聾啞、智力損傷等。
我國從上世紀(jì)90年代開始就陸續(xù)在各地推廣加碘的食鹽，以預(yù)防碘缺乏病。
疑問2：碘化鉀、碘酸鉀，一字之差有何不同？
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凱日前撰文指出，碘化鉀或碘酸鉀是最常見的碘劑，加入食用鹽中達(dá)到“碘強(qiáng)化”的目的。
其中，碘化鉀的溶解性很好，可以霧化后噴在干燥的鹽上。但它化學(xué)性質(zhì)不太穩(wěn)定，鹽受潮或暴露于潮濕的空氣、光照、受熱、酸性環(huán)境、雜質(zhì)等因素都能使它氧化并失效。相比之下，碘酸鉀的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在常溫下不易揮發(fā)，不吸水，不流失，易保存。記者發(fā)現(xiàn)，早在1989年2月，當(dāng)時(shí)的國家工商行政管理局、國家醫(yī)藥管理局、衛(wèi)生部等6個部門發(fā)布《關(guān)于碘酸鉀代替碘化鉀加工碘鹽的聯(lián)合通知》，認(rèn)為用碘酸鉀加工碘鹽，能取得相對更好的防病效果，并在全國逐步改用碘酸鉀加工碘鹽。
記者進(jìn)一步了解到，我國使用碘酸鉀作為碘劑，并非“獨(dú)此一家”。除了中國以外，印度、印尼、喀麥隆等發(fā)展中國家，澳大利亞、德國等發(fā)達(dá)國家也都在食用鹽中添加碘酸鉀。
鐘凱還表示，世衛(wèi)組織和國際控制碘缺乏病理事會根據(jù)多國經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，認(rèn)為每天攝入0.2—0.4毫克碘是合適的，不超過1毫克就是安全的�！吨袊t(yī)藥報(bào)》在2016年6月2日刊文指出，實(shí)際上，即使按目前全球最大的使用量推算，通過碘酸鉀攝入的碘也不會超過適宜量。同時(shí)，我們身體里由于廣泛存在著天然還原劑，比如“谷胱甘肽”，它能夠迅速將碘酸鉀還原為碘化鉀。
這也可以看出，網(wǎng)傳文章中“食鹽里加入碘酸鉀危害健康”的說法是錯誤的。
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不可否認(rèn)，碘酸鉀確實(shí)位列危險(xiǎn)化學(xué)品目錄。這是因?yàn)�，碘酸鉀是氧化劑，可以和某些還原劑一起制造爆炸物。鐘凱認(rèn)為，以一包鹽里碘酸鉀那點(diǎn)量，別說爆炸，就是想在廚房放個煙花也是絕對不可能的。
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事實(shí)上，網(wǎng)上一直有傳言，我國近年來甲狀腺癌發(fā)病率上升和補(bǔ)碘過度有關(guān)。但這個說法是錯誤的。
據(jù)了解，此前，上海市衛(wèi)計(jì)委就已發(fā)布消息稱，目前尚無直接證據(jù)表明食用碘鹽或碘攝入量增加與甲狀腺癌的發(fā)生相關(guān)。近年來，全球主要國家無論是否采取補(bǔ)碘措施，無論碘攝入量是增加、穩(wěn)定或下降，甲狀腺癌的發(fā)生率都在增加，且主要以直徑小于1.0厘米的微小癌增加為主。另據(jù)報(bào)道，真正已被證明和甲狀腺癌相關(guān)的因素只有兒童時(shí)期受到輻射、遺傳因素以及過度的雌激素。
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疑問6：那么這位主持“I3050工程”柏歐·謝特博士又是何許人也？
記者了解到，文章中并沒有介紹這位柏歐·謝特博士的工作單位、學(xué)歷背景，網(wǎng)上也很難查到此人的信息，柏歐·謝特博士更像是被憑空捏造出來的一個人物。有網(wǎng)友告訴記者，此人中文音譯名為柏歐·謝特，這個發(fā)音與英語中粗話“bull shit（牛屎）”同音，而這句粗話引申意為胡說八道、廢話�？峙�，這個柏歐·謝特博士就是網(wǎng)傳文章作者留在文章里的“彩蛋”，而作者寫作目的，極有可能是想攢出一篇嘩眾取寵的“釣魚文”。所謂“釣魚文”，就是典型的文字惡作劇，作者利用讀者的知識盲點(diǎn)，達(dá)到其“釣魚”的目的——戲耍與自己理念相左的特定人群。
綜上，網(wǎng)傳文章就是一篇徹頭徹尾的謠言。
除此以外，記者了解到，自2012年3月15日起，我國食用鹽中的碘含量標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不再是全國“一刀切”，各地可以根據(jù)當(dāng)?shù)厝巳旱膶?shí)際碘營養(yǎng)水平，在規(guī)定范圍內(nèi)浮動添加。以上海為例，為滿足不宜食用碘鹽的病人對無碘食鹽的需求，上海在全市范圍內(nèi)設(shè)置了1400多個無碘鹽供應(yīng)點(diǎn)，遍布全市各區(qū)，具體地址可在上海鹽業(yè)網(wǎng)（網(wǎng)址http://www.shsalt.cn/gyd.html）查找。
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