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辟謠平臺(tái)

5月“科學(xué)”流言榜:O型血“高人一等”?
更新時(shí)間:2020-4-21 10:34:48    來(lái)源:中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)

 由北京市科協(xié)、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo),北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布的每月科學(xué)流言榜,5月共有6條流言上榜。

  1. 節(jié)能燈致癌還有毒

  流言:

  目前已是家居必備品的節(jié)能燈泡,竟然是誘發(fā)多種癌癥的超級(jí)癌源,并且含有劇毒物質(zhì)汞元素。

  真相:

  此流言的所謂依據(jù)是:美國(guó)Live Science曾撰文稱,紐約州立大學(xué)研究人員通過試驗(yàn),證明節(jié)能燈泡在使用時(shí)比普通燈泡發(fā)出的紫外線輻射更強(qiáng)。

  然而,這篇文章的有關(guān)原始表述是:“節(jié)能燈釋放出來(lái)的紫外線輻射可能損害人體皮膚細(xì)胞,讓人過早衰老,甚至可能導(dǎo)致致命的皮膚癌”。文中提到的研究使用的細(xì)胞是泡在培養(yǎng)皿里體外培養(yǎng)的皮膚細(xì)胞,并不像我們身體上的細(xì)胞有表皮的保護(hù)。其次,該實(shí)驗(yàn)對(duì)皮膚細(xì)胞進(jìn)行了近距離(2.5厘米)、長(zhǎng)時(shí)間、大輻射量的節(jié)能燈照射,這與生活中的實(shí)際狀況相差甚遠(yuǎn)。

  節(jié)能燈實(shí)際上是一種緊湊型、自帶鎮(zhèn)流器的日光燈。通電后,燈管內(nèi)的汞原子釋放出人眼看不見的紫外線,紫外線打到燈體內(nèi)壁上的熒光粉涂層上,然后再轉(zhuǎn)變成可見白光。這種利用紫外線進(jìn)行發(fā)光的方式,可將更多電能轉(zhuǎn)化為光能,從而達(dá)到省電的目的。

  國(guó)內(nèi)外權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果顯示,節(jié)能燈的紫外線輻射的總能量只占節(jié)能燈釋放總能量的6‰。也就是說15瓦節(jié)能燈的紫外線功率僅為0.09瓦,而且,節(jié)能燈里的長(zhǎng)波紫外線不會(huì)穿透人體的真皮層。

  一般來(lái)說,只要符合我國(guó)《燈和燈系統(tǒng)的光生物安全性》標(biāo)準(zhǔn)的合格節(jié)能燈,都能把紫外線輻射量控制在安全范圍內(nèi),不會(huì)對(duì)人體造成損害。

  上述文章中還指出:節(jié)能燈泡中含有一種劇毒物質(zhì)——汞元素,一旦人體吸入了2.5克該物質(zhì),就會(huì)導(dǎo)致死亡。

  汞是有毒的,這一點(diǎn)沒錯(cuò),攝入超過一定劑量會(huì)致死。但1只節(jié)能燈中只有幾毫克汞,而且被封在燈里面,即使燈打碎了,也要幾百只燈同時(shí)碎掉,并且是在一個(gè)很小的密閉環(huán)境下,全被一個(gè)人吸入才有可能對(duì)人造成危害,F(xiàn)實(shí)中發(fā)生這樣的事,概率非常小。

  2. 大蒜熗鍋會(huì)引發(fā)癌癥

  流言:

  最近,一網(wǎng)上廣為流傳的視頻提到,“大蒜熗鍋”這種常見的烹飪方式非常不好——因?yàn)樵跓湾伒倪^程中大蒜會(huì)產(chǎn)生一種2A類致癌物丙烯酰胺。

  真相:

  所有高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物,在加熱到120℃以上時(shí),都有可能產(chǎn)生丙烯酰胺。產(chǎn)生的數(shù)量和烹飪形式密切相關(guān):烹飪溫度越低、時(shí)間越短,產(chǎn)生的丙烯酰胺就越少;反之,產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。我們?cè)谟么笏鉄湾仌r(shí),由于烹飪時(shí)間很短,因此產(chǎn)生的丙烯酰胺的量非常少,不足以對(duì)人體造成威脅。比起大蒜熗鍋,更應(yīng)該警惕薯?xiàng)l等油炸食品。

  根據(jù)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(International Agency for Research on Cancer,IARC)發(fā)布的文獻(xiàn),丙烯酰胺屬于2A類致癌物。所謂“2A類致癌物”,就是說,有實(shí)驗(yàn)證實(shí),丙烯酰胺可以令實(shí)驗(yàn)動(dòng)物患上癌癥,但是對(duì)于人體而言,尚沒有確切證據(jù)。

  自2002年瑞典國(guó)家食品管理局發(fā)布研究報(bào)告起,世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心等權(quán)威機(jī)構(gòu),先后對(duì)丙烯酰胺的致癌風(fēng)險(xiǎn)做了評(píng)估。截至今日,仍然沒有證據(jù)表明,食物中的丙烯酰胺會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。退一步講,即使丙烯酰胺可以引起癌癥,也要達(dá)到一定劑量才行。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,每日攝入0.3毫克/千克體重,是丙烯酰胺致癌的臨界點(diǎn)。

  對(duì)于體重50公斤的人,每天攝入15毫克以上的丙烯酰胺,才有擔(dān)心的必要。根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的統(tǒng)計(jì),一公斤炸薯?xiàng)l,平均含有1312微克(1.3毫克)丙烯酰胺。也就是說,體重50公斤的人,一天吃11.5公斤的炸薯?xiàng)l,丙烯酰胺的攝入量才會(huì)達(dá)到臨界點(diǎn),換成大蒜,攝入的量還要更多,這顯然是不太可能的。

  3. O型血的人真的就“高人一等”?

  流言:

  一篇名為《炸了!血型也分貴賤?科學(xué)家認(rèn)準(zhǔn)最強(qiáng)血型是……》的文章火爆了網(wǎng)絡(luò),引起眾多人的關(guān)注。

  文章里說,O型血陽(yáng)痿的幾率低、不容易患老年癡呆,發(fā)生血栓的可能也比較小。另外各國(guó)研究還發(fā)現(xiàn)O型血對(duì)于瘧疾、胃癌或肝癌的耐性也比較強(qiáng),就算得病了,也比較能抵抗。

  真相:

  首先,ABO血型,是根據(jù)紅細(xì)胞上的抗原命名的。紅細(xì)胞上僅有抗原A為A型,只有抗原B為B型,若同時(shí)存在A和B抗原則為AB型,這兩種抗原俱無(wú)的為O型。

  所以,對(duì)于某種疾病,如果不同的抗原類型可以導(dǎo)致不同的結(jié)果,那么,血型就和這種疾病有關(guān);反過來(lái),任何與紅細(xì)胞抗原類型無(wú)關(guān)的疾病,和血型也沒有關(guān)系。

  了解過血型的原理,我們?cè)倏纯辞懊嫣徇^的幾種疾病。

  先說說對(duì)的。瘧疾是由瘧原蟲引起的。瘧原蟲在感染紅細(xì)胞的過程中,需要通過粘附分子粘附在紅細(xì)胞表面,這個(gè)過程中,不同抗原呈現(xiàn)出不同的結(jié)果。A抗原的粘附親和力最高,B抗原次之。O型血A、B都沒有,自然占盡便宜。所以,O型血對(duì)于瘧疾的抵抗力最強(qiáng)。

  接下來(lái)說說錯(cuò)的。陽(yáng)痿,也就是勃起功能障礙。勃起的關(guān)鍵,是陰莖動(dòng)脈的擴(kuò)張和陰莖海綿體小梁的舒張。從理論上講,跟紅細(xì)胞抗原類型無(wú)關(guān),因此也就和血型沒什么關(guān)系了。

  老年癡呆的病因頗為復(fù)雜。雖然有前瞻性研究表明,血型對(duì)其有一定的影響。但是樣本量較小,相關(guān)研究也不多。此外,老年癡呆的病因目前仍不明確,遺傳相關(guān)性研究沒有突破性進(jìn)展。

  當(dāng)然更多是充滿爭(zhēng)議的。由于疾病的復(fù)雜性和血型分布的差異,不同的研究方法,會(huì)對(duì)研究結(jié)果產(chǎn)生重大影響。有統(tǒng)計(jì)資料表明,A抗原和胃癌發(fā)病密切相關(guān),因此A型血患胃癌的概率最大。但是,胃癌和幽門螺桿菌感染密不可分,而O型血患者幽門螺桿菌感染率明顯高于其他人群。所以,也有研究顯示,胃潰瘍、胃癌、肝硬化等消化系統(tǒng)疾病,明顯多見于O型血人群。心腦血管疾病研究,結(jié)果也與之類似。

  盡管從上個(gè)世紀(jì)50年代起,就有學(xué)者研究血型和疾病的關(guān)系,但疾病的原因是復(fù)雜的,往往由多種因素共同決定,不同地區(qū)、不同種族,血型分布差異極大,也對(duì)研究方法產(chǎn)生了挑戰(zhàn)。所以至今,仍然沒有定論。

  4. 麻辣燙里添加神秘“大殼粉”,會(huì)導(dǎo)致不孕不育?

  流言:

  麻辣燙中添加的一種俗稱“大殼粉”的東西是罌粟類似物,它除了可能有毒品的危害外,還含塑化劑會(huì)導(dǎo)致不孕不育。

  真相:

  雖然大殼粉的包裝上畫著類似罌粟的植物,名字叫大殼粟粉,但實(shí)際上檢測(cè)結(jié)果并沒有發(fā)現(xiàn)罌粟堿。

  至于會(huì)導(dǎo)致不孕不育的說法,是因?yàn)橛袑<以诖髿し壑袡z測(cè)出了一種名叫領(lǐng)苯二甲酸二正辛酯(DOP)的塑化劑。

  實(shí)際上,最常見的塑化劑是鄰苯二甲酸二己酯(DEHP)和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP),也是國(guó)家重點(diǎn)控制的污染物,但大殼粉中這兩種塑化劑都非常少。

  根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果,原衛(wèi)生部規(guī)定食用香精香料中的塑化劑總量不得超過每公斤60毫克(60PPM),只要符合這個(gè)量,可以繼續(xù)銷售和使用。而大殼粉DOP的含量大約是3PPM出頭,因此從安全性上來(lái)看,并沒有問題。

  當(dāng)然,個(gè)別店家這種打擦邊球的行為不妥,不過希望消費(fèi)者和媒體能夠更加理性地看待食品添加劑、化學(xué)物質(zhì)、純天然等概念。食品添加劑并不是洪水猛獸,經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,添加量在安全范圍之內(nèi)是沒有問題的。

  5.防止菠蘿“蜇嘴”,用鹽水泡一下最有效

  流言:

  菠蘿是很多人春夏季節(jié)喜愛吃的水果,但直接進(jìn)食很可能引起舌頭、嘴巴的刺痛。為防止菠蘿“蜇嘴”,用鹽水泡一下最有效。

  真相:

  吃菠蘿造成口腔刺痛,最主要的原因是菠蘿中含有高活性的菠蘿蛋白酶等物質(zhì),這些物質(zhì)可以分解口腔黏膜、舌頭、食道內(nèi)的蛋白質(zhì)。對(duì)胃酸少的人來(lái)說,吃菠蘿甚至可能對(duì)消化道黏膜造成傷害。

  菠蘿蛋白酶歸根結(jié)底是一種存在活性的蛋白質(zhì),能使蛋白質(zhì)變性的條件有強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫、金屬離子、重金屬鹽等等。這里面的確提到了“鹽”,但要注意是指重金屬鹽,并不是生活中的食鹽。食鹽(氯化鈉,NaCl)中的鈉離子相當(dāng)穩(wěn)定,幾乎不會(huì)發(fā)生任何化學(xué)變化。所以,用鹽水浸泡菠蘿,并不會(huì)使“蜇嘴兇手”菠蘿蛋白酶失活,從而保護(hù)口腔不被其刺激。

  但用鹽水來(lái)泡一下菠蘿,可以部分抑制蛋白酶的活性,所以刺痛感會(huì)輕一些,對(duì)食道和胃也更加友好。同時(shí)鹽水掩蓋了菠蘿本身的酸味和苦味兒,改善其口感,讓菠蘿的味道更加甜美。

  如果想在吃菠蘿時(shí)徹底排除“刺痛”隱患,就得找準(zhǔn)菠蘿蛋白酶的“要害”了。菠蘿蛋白酶最喜歡的pH環(huán)境在6.5~7.5之間,在7.1附近達(dá)到活性的最大值,在酸性環(huán)境中,酶反應(yīng)速度下降快,所以用醋來(lái)泡菠蘿,是可以“消滅”菠蘿蛋白酶的,當(dāng)然菠蘿會(huì)變得比較“酸爽”。

  另外,菠蘿蛋白酶最適宜溫度介于55℃~60℃之間,溫度升高,酶的熱失活性增強(qiáng),反應(yīng)速度下降。所以可以把菠蘿在60°以上的溫度下加熱,破壞菠蘿蛋白酶的活性。

  最好的“無(wú)痛”吃菠蘿方式之一,就是用微波爐對(duì)付它。把菠蘿切成小塊,放在微波爐里高火轉(zhuǎn)一兩分鐘,滅活菠蘿蛋白酶的同時(shí),也不會(huì)改變菠蘿的風(fēng)味。然后再拿出來(lái)晾涼之后,就可以盡情享用了。

  6.牛仔褲耐臟可以好幾年不洗

  流言:

  牛仔褲耐臟,可以好幾年不用洗。某歌手出席某活動(dòng)時(shí)自曝不洗牛仔褲,最久的有五六年沒洗。

  真相:

  牛仔褲最早的記錄來(lái)自于16世紀(jì)的意大利,據(jù)說是對(duì)商船水手所穿褲子的稱謂。不過,牛仔褲真正被人們熟知,還是始于19世紀(jì)50年代美國(guó)西部淘金熱,人們迫切希望有一種耐穿耐臟的衣服,在這種背景下,堅(jiān)實(shí)、耐用的牛仔褲應(yīng)運(yùn)而生。

  如今幾百年過去了,當(dāng)年的“工人裝”已經(jīng)演變成為時(shí)尚的流行文化,牛仔褲發(fā)明當(dāng)初所帶有的磨損、不清洗、破洞、補(bǔ)丁等風(fēng)格也沿襲至今,成為潮流文化的一種。不洗牛仔褲,俗稱“養(yǎng)!保褪情L(zhǎng)穿少洗,用身體的曲線去打磨全色的牛仔褲,使褲子自然褪色,形成貼合自己身形的褶皺和貓須。

  不過,所謂的“養(yǎng)牛”毫無(wú)科學(xué)依據(jù),甚至有些“荒唐”。牛仔褲的柔軟舒適更多的來(lái)自于長(zhǎng)時(shí)間穿著。因?yàn)榕W醒澨厥獾牟剂虾椭谱鞴に,在清洗保潔上可以不用像襯衫、T恤衫這樣頻繁,但這絕不意味著牛仔褲可以幾年不洗。

  牛仔褲和其他紡織品一樣,并沒有什么特殊之處,長(zhǎng)時(shí)間不清洗同樣會(huì)聚集細(xì)菌。

文章編輯:楊銘 
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5月“科學(xué)”流言榜:O型血“高人一等”?
2020-4-21 10:34:48    來(lái)源:中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)

 由北京市科協(xié)、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo),北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布的每月科學(xué)流言榜,5月共有6條流言上榜。

  1. 節(jié)能燈致癌還有毒

  流言:

  目前已是家居必備品的節(jié)能燈泡,竟然是誘發(fā)多種癌癥的超級(jí)癌源,并且含有劇毒物質(zhì)汞元素。

  真相:

  此流言的所謂依據(jù)是:美國(guó)Live Science曾撰文稱,紐約州立大學(xué)研究人員通過試驗(yàn),證明節(jié)能燈泡在使用時(shí)比普通燈泡發(fā)出的紫外線輻射更強(qiáng)。

  然而,這篇文章的有關(guān)原始表述是:“節(jié)能燈釋放出來(lái)的紫外線輻射可能損害人體皮膚細(xì)胞,讓人過早衰老,甚至可能導(dǎo)致致命的皮膚癌”。文中提到的研究使用的細(xì)胞是泡在培養(yǎng)皿里體外培養(yǎng)的皮膚細(xì)胞,并不像我們身體上的細(xì)胞有表皮的保護(hù)。其次,該實(shí)驗(yàn)對(duì)皮膚細(xì)胞進(jìn)行了近距離(2.5厘米)、長(zhǎng)時(shí)間、大輻射量的節(jié)能燈照射,這與生活中的實(shí)際狀況相差甚遠(yuǎn)。

  節(jié)能燈實(shí)際上是一種緊湊型、自帶鎮(zhèn)流器的日光燈。通電后,燈管內(nèi)的汞原子釋放出人眼看不見的紫外線,紫外線打到燈體內(nèi)壁上的熒光粉涂層上,然后再轉(zhuǎn)變成可見白光。這種利用紫外線進(jìn)行發(fā)光的方式,可將更多電能轉(zhuǎn)化為光能,從而達(dá)到省電的目的。

  國(guó)內(nèi)外權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果顯示,節(jié)能燈的紫外線輻射的總能量只占節(jié)能燈釋放總能量的6‰。也就是說15瓦節(jié)能燈的紫外線功率僅為0.09瓦,而且,節(jié)能燈里的長(zhǎng)波紫外線不會(huì)穿透人體的真皮層。

  一般來(lái)說,只要符合我國(guó)《燈和燈系統(tǒng)的光生物安全性》標(biāo)準(zhǔn)的合格節(jié)能燈,都能把紫外線輻射量控制在安全范圍內(nèi),不會(huì)對(duì)人體造成損害。

  上述文章中還指出:節(jié)能燈泡中含有一種劇毒物質(zhì)——汞元素,一旦人體吸入了2.5克該物質(zhì),就會(huì)導(dǎo)致死亡。

  汞是有毒的,這一點(diǎn)沒錯(cuò),攝入超過一定劑量會(huì)致死。但1只節(jié)能燈中只有幾毫克汞,而且被封在燈里面,即使燈打碎了,也要幾百只燈同時(shí)碎掉,并且是在一個(gè)很小的密閉環(huán)境下,全被一個(gè)人吸入才有可能對(duì)人造成危害,F(xiàn)實(shí)中發(fā)生這樣的事,概率非常小。

  2. 大蒜熗鍋會(huì)引發(fā)癌癥

  流言:

  最近,一網(wǎng)上廣為流傳的視頻提到,“大蒜熗鍋”這種常見的烹飪方式非常不好——因?yàn)樵跓湾伒倪^程中大蒜會(huì)產(chǎn)生一種2A類致癌物丙烯酰胺。

  真相:

  所有高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的植物性食物,在加熱到120℃以上時(shí),都有可能產(chǎn)生丙烯酰胺。產(chǎn)生的數(shù)量和烹飪形式密切相關(guān):烹飪溫度越低、時(shí)間越短,產(chǎn)生的丙烯酰胺就越少;反之,產(chǎn)生的丙烯酰胺就越多。我們?cè)谟么笏鉄湾仌r(shí),由于烹飪時(shí)間很短,因此產(chǎn)生的丙烯酰胺的量非常少,不足以對(duì)人體造成威脅。比起大蒜熗鍋,更應(yīng)該警惕薯?xiàng)l等油炸食品。

  根據(jù)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(International Agency for Research on Cancer,IARC)發(fā)布的文獻(xiàn),丙烯酰胺屬于2A類致癌物。所謂“2A類致癌物”,就是說,有實(shí)驗(yàn)證實(shí),丙烯酰胺可以令實(shí)驗(yàn)動(dòng)物患上癌癥,但是對(duì)于人體而言,尚沒有確切證據(jù)。

  自2002年瑞典國(guó)家食品管理局發(fā)布研究報(bào)告起,世界糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織、美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心等權(quán)威機(jī)構(gòu),先后對(duì)丙烯酰胺的致癌風(fēng)險(xiǎn)做了評(píng)估。截至今日,仍然沒有證據(jù)表明,食物中的丙烯酰胺會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。退一步講,即使丙烯酰胺可以引起癌癥,也要達(dá)到一定劑量才行。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,每日攝入0.3毫克/千克體重,是丙烯酰胺致癌的臨界點(diǎn)。

  對(duì)于體重50公斤的人,每天攝入15毫克以上的丙烯酰胺,才有擔(dān)心的必要。根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心的統(tǒng)計(jì),一公斤炸薯?xiàng)l,平均含有1312微克(1.3毫克)丙烯酰胺。也就是說,體重50公斤的人,一天吃11.5公斤的炸薯?xiàng)l,丙烯酰胺的攝入量才會(huì)達(dá)到臨界點(diǎn),換成大蒜,攝入的量還要更多,這顯然是不太可能的。

  3. O型血的人真的就“高人一等”?

  流言:

  一篇名為《炸了!血型也分貴賤?科學(xué)家認(rèn)準(zhǔn)最強(qiáng)血型是……》的文章火爆了網(wǎng)絡(luò),引起眾多人的關(guān)注。

  文章里說,O型血陽(yáng)痿的幾率低、不容易患老年癡呆,發(fā)生血栓的可能也比較小。另外各國(guó)研究還發(fā)現(xiàn)O型血對(duì)于瘧疾、胃癌或肝癌的耐性也比較強(qiáng),就算得病了,也比較能抵抗。

  真相:

  首先,ABO血型,是根據(jù)紅細(xì)胞上的抗原命名的。紅細(xì)胞上僅有抗原A為A型,只有抗原B為B型,若同時(shí)存在A和B抗原則為AB型,這兩種抗原俱無(wú)的為O型。

  所以,對(duì)于某種疾病,如果不同的抗原類型可以導(dǎo)致不同的結(jié)果,那么,血型就和這種疾病有關(guān);反過來(lái),任何與紅細(xì)胞抗原類型無(wú)關(guān)的疾病,和血型也沒有關(guān)系。

  了解過血型的原理,我們?cè)倏纯辞懊嫣徇^的幾種疾病。

  先說說對(duì)的。瘧疾是由瘧原蟲引起的。瘧原蟲在感染紅細(xì)胞的過程中,需要通過粘附分子粘附在紅細(xì)胞表面,這個(gè)過程中,不同抗原呈現(xiàn)出不同的結(jié)果。A抗原的粘附親和力最高,B抗原次之。O型血A、B都沒有,自然占盡便宜。所以,O型血對(duì)于瘧疾的抵抗力最強(qiáng)。

  接下來(lái)說說錯(cuò)的。陽(yáng)痿,也就是勃起功能障礙。勃起的關(guān)鍵,是陰莖動(dòng)脈的擴(kuò)張和陰莖海綿體小梁的舒張。從理論上講,跟紅細(xì)胞抗原類型無(wú)關(guān),因此也就和血型沒什么關(guān)系了。

  老年癡呆的病因頗為復(fù)雜。雖然有前瞻性研究表明,血型對(duì)其有一定的影響。但是樣本量較小,相關(guān)研究也不多。此外,老年癡呆的病因目前仍不明確,遺傳相關(guān)性研究沒有突破性進(jìn)展。

  當(dāng)然更多是充滿爭(zhēng)議的。由于疾病的復(fù)雜性和血型分布的差異,不同的研究方法,會(huì)對(duì)研究結(jié)果產(chǎn)生重大影響。有統(tǒng)計(jì)資料表明,A抗原和胃癌發(fā)病密切相關(guān),因此A型血患胃癌的概率最大。但是,胃癌和幽門螺桿菌感染密不可分,而O型血患者幽門螺桿菌感染率明顯高于其他人群。所以,也有研究顯示,胃潰瘍、胃癌、肝硬化等消化系統(tǒng)疾病,明顯多見于O型血人群。心腦血管疾病研究,結(jié)果也與之類似。

  盡管從上個(gè)世紀(jì)50年代起,就有學(xué)者研究血型和疾病的關(guān)系,但疾病的原因是復(fù)雜的,往往由多種因素共同決定,不同地區(qū)、不同種族,血型分布差異極大,也對(duì)研究方法產(chǎn)生了挑戰(zhàn)。所以至今,仍然沒有定論。

  4. 麻辣燙里添加神秘“大殼粉”,會(huì)導(dǎo)致不孕不育?

  流言:

  麻辣燙中添加的一種俗稱“大殼粉”的東西是罌粟類似物,它除了可能有毒品的危害外,還含塑化劑會(huì)導(dǎo)致不孕不育。

  真相:

  雖然大殼粉的包裝上畫著類似罌粟的植物,名字叫大殼粟粉,但實(shí)際上檢測(cè)結(jié)果并沒有發(fā)現(xiàn)罌粟堿。

  至于會(huì)導(dǎo)致不孕不育的說法,是因?yàn)橛袑<以诖髿し壑袡z測(cè)出了一種名叫領(lǐng)苯二甲酸二正辛酯(DOP)的塑化劑。

  實(shí)際上,最常見的塑化劑是鄰苯二甲酸二己酯(DEHP)和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP),也是國(guó)家重點(diǎn)控制的污染物,但大殼粉中這兩種塑化劑都非常少。

  根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果,原衛(wèi)生部規(guī)定食用香精香料中的塑化劑總量不得超過每公斤60毫克(60PPM),只要符合這個(gè)量,可以繼續(xù)銷售和使用。而大殼粉DOP的含量大約是3PPM出頭,因此從安全性上來(lái)看,并沒有問題。

  當(dāng)然,個(gè)別店家這種打擦邊球的行為不妥,不過希望消費(fèi)者和媒體能夠更加理性地看待食品添加劑、化學(xué)物質(zhì)、純天然等概念。食品添加劑并不是洪水猛獸,經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,添加量在安全范圍之內(nèi)是沒有問題的。

  5.防止菠蘿“蜇嘴”,用鹽水泡一下最有效

  流言:

  菠蘿是很多人春夏季節(jié)喜愛吃的水果,但直接進(jìn)食很可能引起舌頭、嘴巴的刺痛。為防止菠蘿“蜇嘴”,用鹽水泡一下最有效。

  真相:

  吃菠蘿造成口腔刺痛,最主要的原因是菠蘿中含有高活性的菠蘿蛋白酶等物質(zhì),這些物質(zhì)可以分解口腔黏膜、舌頭、食道內(nèi)的蛋白質(zhì)。對(duì)胃酸少的人來(lái)說,吃菠蘿甚至可能對(duì)消化道黏膜造成傷害。

  菠蘿蛋白酶歸根結(jié)底是一種存在活性的蛋白質(zhì),能使蛋白質(zhì)變性的條件有強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫、金屬離子、重金屬鹽等等。這里面的確提到了“鹽”,但要注意是指重金屬鹽,并不是生活中的食鹽。食鹽(氯化鈉,NaCl)中的鈉離子相當(dāng)穩(wěn)定,幾乎不會(huì)發(fā)生任何化學(xué)變化。所以,用鹽水浸泡菠蘿,并不會(huì)使“蜇嘴兇手”菠蘿蛋白酶失活,從而保護(hù)口腔不被其刺激。

  但用鹽水來(lái)泡一下菠蘿,可以部分抑制蛋白酶的活性,所以刺痛感會(huì)輕一些,對(duì)食道和胃也更加友好。同時(shí)鹽水掩蓋了菠蘿本身的酸味和苦味兒,改善其口感,讓菠蘿的味道更加甜美。

  如果想在吃菠蘿時(shí)徹底排除“刺痛”隱患,就得找準(zhǔn)菠蘿蛋白酶的“要害”了。菠蘿蛋白酶最喜歡的pH環(huán)境在6.5~7.5之間,在7.1附近達(dá)到活性的最大值,在酸性環(huán)境中,酶反應(yīng)速度下降快,所以用醋來(lái)泡菠蘿,是可以“消滅”菠蘿蛋白酶的,當(dāng)然菠蘿會(huì)變得比較“酸爽”。

  另外,菠蘿蛋白酶最適宜溫度介于55℃~60℃之間,溫度升高,酶的熱失活性增強(qiáng),反應(yīng)速度下降。所以可以把菠蘿在60°以上的溫度下加熱,破壞菠蘿蛋白酶的活性。

  最好的“無(wú)痛”吃菠蘿方式之一,就是用微波爐對(duì)付它。把菠蘿切成小塊,放在微波爐里高火轉(zhuǎn)一兩分鐘,滅活菠蘿蛋白酶的同時(shí),也不會(huì)改變菠蘿的風(fēng)味。然后再拿出來(lái)晾涼之后,就可以盡情享用了。

  6.牛仔褲耐臟可以好幾年不洗

  流言:

  牛仔褲耐臟,可以好幾年不用洗。某歌手出席某活動(dòng)時(shí)自曝不洗牛仔褲,最久的有五六年沒洗。

  真相:

  牛仔褲最早的記錄來(lái)自于16世紀(jì)的意大利,據(jù)說是對(duì)商船水手所穿褲子的稱謂。不過,牛仔褲真正被人們熟知,還是始于19世紀(jì)50年代美國(guó)西部淘金熱,人們迫切希望有一種耐穿耐臟的衣服,在這種背景下,堅(jiān)實(shí)、耐用的牛仔褲應(yīng)運(yùn)而生。

  如今幾百年過去了,當(dāng)年的“工人裝”已經(jīng)演變成為時(shí)尚的流行文化,牛仔褲發(fā)明當(dāng)初所帶有的磨損、不清洗、破洞、補(bǔ)丁等風(fēng)格也沿襲至今,成為潮流文化的一種。不洗牛仔褲,俗稱“養(yǎng)牛”,就是長(zhǎng)穿少洗,用身體的曲線去打磨全色的牛仔褲,使褲子自然褪色,形成貼合自己身形的褶皺和貓須。

  不過,所謂的“養(yǎng)!焙翢o(wú)科學(xué)依據(jù),甚至有些“荒唐”。牛仔褲的柔軟舒適更多的來(lái)自于長(zhǎng)時(shí)間穿著。因?yàn)榕W醒澨厥獾牟剂虾椭谱鞴に,在清洗保潔上可以不用像襯衫、T恤衫這樣頻繁,但這絕不意味著牛仔褲可以幾年不洗。

  牛仔褲和其他紡織品一樣,并沒有什么特殊之處,長(zhǎng)時(shí)間不清洗同樣會(huì)聚集細(xì)菌。

文章編輯:楊銘 
 

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