又到一年“香腸季”灌制香腸添年味兒
更新時間：2024/12/24 9:57:14 來源：焦作日報
社會新聞
冬至已過，一種腌制食品在悄然升溫。昨日，記者在我市一些農(nóng)貿(mào)市場看到，隨著氣溫走低，一串串正在晾曬的豬肉香腸出現(xiàn)在市場，年味兒也被一起“掛”了起來。
冬至節(jié)氣后的焦作，除了有干冷的空氣，農(nóng)貿(mào)市場中還彌漫著一種獨特的味道，那便是豬肉香腸的氣味。昨日，記者在我市多家農(nóng)貿(mào)市場走訪時看到，售賣豬肉的店鋪是市場中當之無愧最熱鬧的攤位。攤位里懸掛的一串串紅白相間、各種口味的豬肉香腸，成了農(nóng)貿(mào)市場里一道獨特的風景線。
在金土地市場雛牧香批零中心，一名攤位工作人員麻利地將剁碎的豬肉拌上調(diào)料，再通過灌腸機將原料裝進腸衣，然后嫻熟地捆扎。就這樣，一根根色澤亮麗的豬肉香腸很快就加工完成，購買者可以帶回家中自行晾曬，也可以在店里免費風干。“豬后腿肉肥瘦相間，如果三分肥七分瘦的話，做出來的豬肉香腸口感更好�！痹撝行呢撠熑岁愋×嵯蛴浾叻窒碇谱髫i肉香腸時選肉的“秘訣”。
據(jù)了解，根據(jù)配料不同，目前每500克豬肉香腸連工帶料的價格在16元至20元，口味包括廣式、五香、麻辣等，市民可以根據(jù)自己的口味任意選擇，也可以自帶調(diào)料來店加工。
“腸衣、香料、加工費全部包含在內(nèi)，肉價也能接受，晾好了取回家蒸熟就能吃，省事省力�！笔忻褛w女士說。他們?nèi)叶紣鄢载i肉香腸，但自己制作比較麻煩，所以每年冬天都會到農(nóng)貿(mào)市場做十幾公斤�！叭馐亲约哼x的，口味也是家人喜歡的，比買成品更讓人放心。”市民孫大娘說。
“現(xiàn)在正是晾曬香腸的好時候，天氣晴朗、溫度較低，且空氣干燥�！辈稍L中，塔南農(nóng)貿(mào)市場一戶商家告訴記者。走訪中，不少商戶表示，冬至前后灌豬肉香腸的市民越來越多，豬肉的銷量是平時的兩三倍，每天她都得加班制作。進入農(nóng)歷臘月后，來灌香腸的市民還會增多。
據(jù)了解，隨著“香腸季”的到來，市場上的豬肉消費需求將不斷增大，再加上春節(jié)臨近，豬肉需求量也會逐漸遞增，制作豬肉香腸的加工費用可能會跟隨市場變化而有所走高。
（記者李鍇）
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冬至已過，一種腌制食品在悄然升溫。昨日，記者在我市一些農(nóng)貿(mào)市場看到，隨著氣溫走低，一串串正在晾曬的豬肉香腸出現(xiàn)在市場，年味兒也被一起“掛”了起來。
冬至節(jié)氣后的焦作，除了有干冷的空氣，農(nóng)貿(mào)市場中還彌漫著一種獨特的味道，那便是豬肉香腸的氣味。昨日，記者在我市多家農(nóng)貿(mào)市場走訪時看到，售賣豬肉的店鋪是市場中當之無愧最熱鬧的攤位。攤位里懸掛的一串串紅白相間、各種口味的豬肉香腸，成了農(nóng)貿(mào)市場里一道獨特的風景線。
在金土地市場雛牧香批零中心，一名攤位工作人員麻利地將剁碎的豬肉拌上調(diào)料，再通過灌腸機將原料裝進腸衣，然后嫻熟地捆扎。就這樣，一根根色澤亮麗的豬肉香腸很快就加工完成，購買者可以帶回家中自行晾曬，也可以在店里免費風干。“豬后腿肉肥瘦相間，如果三分肥七分瘦的話，做出來的豬肉香腸口感更好。”該中心負責人陳小玲向記者分享制作豬肉香腸時選肉的“秘訣”。
據(jù)了解，根據(jù)配料不同，目前每500克豬肉香腸連工帶料的價格在16元至20元，口味包括廣式、五香、麻辣等，市民可以根據(jù)自己的口味任意選擇，也可以自帶調(diào)料來店加工。
“腸衣、香料、加工費全部包含在內(nèi)，肉價也能接受，晾好了取回家蒸熟就能吃，省事省力�！笔忻褛w女士說。他們?nèi)叶紣鄢载i肉香腸，但自己制作比較麻煩，所以每年冬天都會到農(nóng)貿(mào)市場做十幾公斤�！叭馐亲约哼x的，口味也是家人喜歡的，比買成品更讓人放心�！笔忻駥O大娘說。
“現(xiàn)在正是晾曬香腸的好時候，天氣晴朗、溫度較低，且空氣干燥。”采訪中，塔南農(nóng)貿(mào)市場一戶商家告訴記者。走訪中，不少商戶表示，冬至前后灌豬肉香腸的市民越來越多，豬肉的銷量是平時的兩三倍，每天她都得加班制作。進入農(nóng)歷臘月后，來灌香腸的市民還會增多。
據(jù)了解，隨著“香腸季”的到來，市場上的豬肉消費需求將不斷增大，再加上春節(jié)臨近，豬肉需求量也會逐漸遞增，制作豬肉香腸的加工費用可能會跟隨市場變化而有所走高。
（記者李鍇）
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